ALTO es marcado por la identidad y el alma de cada persona que interviene en su elaboración, y esa es la razón por la que lleva impreso el ADN de Bodega Alta Vista. Alto es considerado un vino ícono de la producción argentina.
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Composición
Varietal 80% Malbec 20% cabernet Sauvignon -
Viñedo Ubicación
Las Compuertas, Luján de Cuyo. Mendoza -
Alcohol
15.3% -
Cosecha
Cosecha manual en pequeñas cajas de 17 kg. Los racimos son cuidadosamente depositados sobre una doble mesa de selección, donde se elige prolijamente la fruta. La uva es separada con cuidado del escobajo -
Vinificación
Maceración pre fermentativa de 5 a 8 dias a una temperatura de 8 C. La fermentación alcohólica se realiza a través de las levaduras naturales de la fruta, durante 8 a 12 días, con frecuentes remontajes y delestajes a temperatura controlada entre 28º C y 30º C. Luego se macera durante 25 días, a una temperatura de 28º C. -
Crianza
14 meses en barricas nuevas de roble francés, dos trasiegos permiten eliminar los sedimentos naturales del vino y aportar el oxigeno necesario a su buena evolución. -
Acidez Total
6.1 gr/l -
pH
3.61 -
Azúcar
3.1 gr/l -
Tiempo de Guarda
10 años. -
Temperatura de Servicio
Entre 16 y 18º C
