Ideal para Guisos, carnes rojas y blancas, pastas con variedad de salsas, hongos , quesos duros, Empanadas de carne cortada a cuchillo, tablas de fiambres, postres varios.
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Composición
Varietal 100% Malbec -
Viñedo Ubicación
Finca Victoria, 100% Las Compuertas, Lujan de Cuyo - Mendoza -
Altura
1050 m.s.n.m -
Año de plantación
1914 -
Alcohol
14,10% -
Densidad de plantación
7200 plantas por hectárea -
Embotellado
Julio 2015. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado. -
Maceración
En frío a 6°C por 10 días. -
Fermentación
Fermentación alcohólica Con levaduras indígenas en cubas de roble francés de 3500 litros durante 28 días, con 3 pisonage diarios. -
Fermentación maloláctica
En mismas cubas de roble francés durante 20 días. -
Crianza
Durante 24 meses en cubas de roble francés 100% de primer uso -
Tiempo de Cosecha
Última semana de marzo. -
Acidez Total
5,56. gr/l -
pH
3,52 -
Azúcar Residual
2.75 gr/l -
Temperatura de Servicio
Entre 15° y 18° C
