Perfecto para acompañar carnes asada con especias.
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Composición
Varietal 100% Single Vineyard Malbec -
Viñedo Ubicación
Valle de Pedernal - San Juan -
Añada
2015 -
Altura
1400 msnm -
Cosecha
La cosecha se hizo la primera semana de abril. - Vinificación La uva despalillada se envió a tanques para el desarrollo de una maceración fría prefermentativa, de 72 hs. a 10°C.Fermentación alcohólica comience en forma espontánea con levaduras indígenas, luego se inoculan levaduras seleccionadas, durante la fermentación, al principio de ésta, se hacen picos de temperatura a unos 31°C luego la temperatura de fermentación se maneja entre 23 y 25°C. El sombrero se trabajó en forma manual y un remontaje diario. Además se hicieron dos delestages. Finalmente se hace maceración post fermentativa, llegando a extenderse el total de maceración a 29 días aproximadamente.
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Crianza
18 meses en barricas y 1 año embotellado. Barricas 50% roble americano y 50% roble francés de tercer uso. -
Alcohol
14,2% -
pH
3,68 -
Acidez Total
6 g/l. -
Azúcar
1,92 g/l.
