Armoniosa selección de los mejores terroirs de cabernet sauvignon. Se realiza el assemblage donde la mano del hombre aporta a la naturaleza un nuevo equilibrio y armonía.
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Composición
Varietal 65% Albaneve Vineyard - 35% Temis Vineyard -
Viñedo Ubicación
Campo de los Andes y El Cepillo, Valle de Uco. Mendoza -
Alcohol
14.5 % -
Cosecha
La cosecha manual en pequeñas cajas de 17kg. Se coloca la uva delicadamente sobre una doble mesa de selección y luego del despalillado se deposita por gravedad en pequeñas piletas de cemento de 52 hectolitros. -
Vinificación
La vinificación inicia con una maceración en frío de 3 días, seguida de la fermentación alcohólica con frecuentes pigeages para favorecer la extracción a temperatura controlada. El proceso finaliza con una larga maceración a temperaturas cercanas a 28°C, que permiten que el vino exprese todo su potencial. -
Crianza
En barricas de roble francés durante 12 meses (un tercio nuevas, un tercio de segundo uso y un tercio de tercer uso). -
Rendimiento
7.000 kg/ha -
Producción
8.200. -
Acidez Total
5.52 gr/l -
pH
3.65 -
azúcar
1.8 gr/l -
Tiempo de Guarda
8 años. -
Temperatura de Servicio
Entre 16°C y 18°C
