La Bonarda fue la variedad adoptada por los inmigrantes italianos a fines del siglo XIX, llegando a ser en los años 90 la uva tinta mas cultivada de Argentina. Lo que la hace ideal para comidas caseras como guisos de lentejas, pastas, carnes asadas, y platos epeciados.
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Composición
Varietal 100% Bonarda -
Viñedo Ubicación
La Vendimia, El Mirador, Mendoza -
Altura
750 msnm -
Alcohol
13,5% -
Año de Plantación
Más de 80 años. -
Fermentación
Levaduras nativas. Maceración fría en barricas durante 4 días. debajo de 10º. Temp. Ferm. entre 25 y 30º C durante 15 días. -
Crianza
18 meses en barricas de roble francés. -
pH
3.71 -
Acidez Total
5.8
