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Don Juan Nahuel Malbec

Perdriel, Lujan de cuyo, Mendoza

Código 212

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Perdriel, Lujan de cuyo, Mendoza

Color rojo rubí, con atractivos tonos violáceos. De aroma franco varietal, denotando ciruelas e higos deshidratados, con claras notas a chocolate y especias. En boca suave y untuoso con notas a vainilla, liberando en media boca frutas rojas como ciruela y frambuesa. Final elegante y equilibrado por sus taninos dulces y maduros.

Va muy bien con un bife de chorizo acompañado de un pimiento morrón recién asado y papas rellenas con queso roquefort y nueces. También con un corte de asado magro y ensalada asada con un toque de oliva y pimienta.

  • Composición
    Varietal 100% Malbec
  • Viñedo Ubicación
    Perdriel, Luján de Cuyo
  • Altura
    990 msnm
  • Conducción
    Espaldero alto
  • Tiempo de Cosecha
    Primera semana de marzo
  • Maceración
    Descargas con selección de racimos, molienda y posterior selección de granos, ambas selecciones se hacen en mesas vibrantes. Encubado e inoculación con levaduras seleccionadas (éste proceso es a fin de mantener una tipicidad constante a través de los años)
  • Fermentación Alcohólica
    Duró 13 días. Con temperatura controlada, se realizó maceración prolongada de 5 días más, y se procedió a trasiego y posterior puesto en barricas.
  • Fermentación maloláctica
    La misma fue espontánea.
  • Crianza
    Se conserva en barricas de roble francés y americano, durante 12 meses
  • Rendimiento
    1.5 Kg por plantas.

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