Acompaña muy bien pescados, pasta y arroces y carnes rojas a las brasas y quesos semiduros.
-
Composición
Varietal 100% Merlot (partida Limitada de 10.900 botellas) -
Viñedo Ubicación
Finca Poroll. Ugarteche, Luján de Cuyo Mendoza -
Altura
900 msnm -
Cosecha
Manual -
Tiempo de Cosecha
Segunda semana de marzo -
Maceración
Descargas con selección de racimos, molienda y posterior selección de granos. Encubado e inoculación con levaduras seleccionadas. (este proceso es a fin de mantener una tipicidad constante en cada vendimia). -
Fermentación Alcohólica
Es llevada a cabo con temperatura controlada, no se realizó maceración prolongada, y se procedió a trasiego y posterior incubado en tanques de acero inoxidable. -
Fermentación maloláctica
La misma fue espontánea. Puesto en botella en el mes de Octubre. -
Crianza
Luego de la vinificación se conserva en tanques de acero inoxidable para el proceso de estabilización. -
Rendimiento
1.5 Kg por plantas.