Ideal como aperitivo. Perfecto para comida india como Murgh Tandoori, platos caseros como un guiso de lentejas y pescado como atún sellado con salsa teriyaki
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Composición
Varietal 100% CARMENERE (partida Limitada de 11.200 botellas) -
Viñedo Ubicación
Ugarteche, Luján de Cuyo Mendoza. Finca Porolli -
Altura
900 msnm -
Cosecha
Manual -
Tiempo de Cosecha
Segunda semana de marzo -
Conducción
Espaldero alto. -
Maceración
Descargas con selección de racimos, molienda y posterior selección de granos. Encubado e inoculación con levaduras seleccionadas. (Este proceso es a fin de mantener una tipicidad constante en cada vendimia). -
Fermentación Alcohólica
Es llevada a cabo con temperatura controlada, no se realizó maceración prolongada, y se procedió a trasiego y posterior incubado en tanques de acero inoxidable. -
Fermentación maloláctica
La misma fue espontánea. Puesto en botella en el mes de Octubre. -
Crianza
Luego de la vinificación se conserva en tanques de acero inoxidable para el proceso de estabilización -
Rendimiento
1,5 Kg por plantas