Costillas cocidas con salsa de Malbec reducida y cebolla salteada.
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Composición
Varietal 100% Malbec -
Viñedo Ubicación
Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Salta -
Altura
1700 msnm -
Alcohol
14 %. -
Cosecha
A mano, por la mañana, a bajas temperaturas, en cajas de 20 kg. cada una. Mesa de selección de racimos. Primera quincena de marzo -
Conducción
Espaldero -
Riego
Por goteo -
Maceración
En frío durante de 5 días -
Fermentación
A temperaturas controladas (25º) en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable. Levaduras indígenas (levaduras propias de la uva) -
Producción
60.000 botellas
