Ideal carnes rojas y pastas.
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Composición
Varietal 100% Malbec -
Viñedo Ubicación
Valle de Uco, Vista Flores, Tunuyán, Mendoza. -
Edad del Viñedo
30 años promedio. -
Cosecha
Manual -
Alcohol
14.5%. -
Suelos
VISTA FLORES. Suelos con escasa materia orgánica y profundad variable entre 50 cms y 1,2 metros. La presencia de gran cantidad de arena y piedras circulares de gran tamaño en profundidad los hacen muy permeables y de buen drenaje, con presencia de piedras pequeñas circulares o "guijarros" en superficie -
Maceración
Maceración prefermentativa durante 72 horas, Tanques de inox, con maceraciones totales entre 15 y 24 días -
Fermentación Alcohólica
Temeraturas de fermentación hasta 28°C -
Fermentación Maloláctica
100% Fermentación Maloláctica. -
Crianza
En Barriles de Roble Francés y Americano durante 12 a 14 meses. 70% Barriles Nuevos -
Tiempo de Cosecha
Ente en 5 y el 12 de abril -
Acidez Total
6 g/l -
pH
3,7
