Ideal para comida asiática o especiada, pastas y arroz a base de salsas rojas y/o carne y quesos maduros.
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Composición
Varietal 100% Cordisco -
Viñedo Ubicación
Finca Victoria, 100% Las Compuertas, Lujan de Cuyo - Mendoza -
Altura
1050 m.s.n.m -
Año de plantación
2012 -
Alcohol
11.2 % -
Densidad de plantación
9200 plantas por hectárea -
Embotellado
Julio de 2020 -
Maceración
en frío durante 5 días a 10° C. -
Fermentación
con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas de 17-20° C por 25 días con 3 pisonage diarios. -
Fermentación maloláctica
con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento. días. -
Crianza
3 meses en huevo de cemento sin epoxi. -
Tiempo de Cosecha
última semana de marzo de 2020. -
Acidez Total
5,60. gr/l -
pH
3,37 -
Azúcar Residual
1.90 gr/l -
Temperatura de Servicio
Entre 12 y 14° C.
