Ideal para guisos, carnes rojas, un corte de asado magro y ensalada asada con un toque de oliva y pimienta. Pastas con variedad de salsas, hongos, quesos, carnes blancas, Empanadas de carne cortada a cuchillo.
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Composición
Varietal 100% Malbec -
Viñedo Ubicación
Finca Victoria, 100% Las Compuertas, Lujan de Cuyo - Mendoza -
Altura
1050 m.s.n.m -
Año de plantación
1915 -
Alcohol
14,2% -
Densidad de plantación
7200 plantas por hectárea -
Embotellado
Julio 2016. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado. -
Maceración
En frío a 7ºC por 5 días -
Fermentación
Fermentación alcohólica con levaduras naturales en huevos de cemento sin epoxy por 28 días a 24°C -
Fermentación maloláctica
En cubas de roble francés por 28 días a 26°C -
Crianza
Durante 10 meses en cubas de roble francés 100% segundo uso -
Tiempo de Cosecha
Primera semana de marzo 2015. -
Acidez Total
5,06. gr/l -
pH
3,52 -
Azúcar Residual
1,95 gr/l -
Temperatura de Servicio
Entre 15° y 18° C
