Un asado que se precie lleva entraña, costilla y vacío, chorizo y morcilla.
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Composición
Varietal 98% Malbec y 2% Cabernet Sauvignon -
Viñedo Ubicación
50% Uco Valley (La Consulta y Altamira) y 50% Lujan de Cuyo, Mendoza -
Alcohol
14.5%. -
Maceración>
En frío durante 15 días a 6° C -
Fermentación Alcohólica
Con levaduras indígenas durante 28 días a temperaturas entre 27° y 29° C con 4 pump-overs diarios. -
Fermentación maloláctica
100% en barrica americana. -
Crianza
Durante 16 meses en barrica francesa. El vino no fue filtrado no estabilizado para preservar las características naturales de al uva. Puede contener depósitos sólidos en el fondo. -
Tiempo de Cosecha
Primera y segunda semana de Abril -
Temperatura de servicio
Entre 16º - 18º
